Resep Laksa Ayam

 

Bahan
1 ekor ayam, potong 4
4 lembar daun salam
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
1 ruas jari jahe
4 ruas jari kunyit
10 butir kemiri
7 butir bawang merah
6 siung bawang putih
200 ml santan kental
300 ml susu UHT
4 liter air

Pelengkap
4 butir telur rebus
1 bungkus kecil soun
1 potong oncom goreng haluskan
1 ikat kemangi
1 genggam tauge

Bumbu
1 sdm garam
2 sdt kaldu bubuk (optional)
2 sdm gula pasir

Cara Membuat
  1. Rebus ayam bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam setengah matang. Sisihkan
  2. Goreng  kunyit dan kemiri hingga matang. Haluskan bersama bawang merah dan bawang putih hingga halus.
  3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum. Angkat, masukkan ke rebusan ayam tadi.
  4. Beri bumbu, rebus kembali hingga ayam benar - benar empuk dan matang
  5. Angkat ayam dari kuahnya, tiriskan. Goreng ayam hingga kering lalu suwir suwir
  6. Masukkan santan dan susu UHT ke dalam kuah rebusan ayam tadi, masak hingga mendidih dan matang.
  7. Kuah laksa siap disiramkan ke mangkuk berisi soun, oncom, kemangi, taoge, telur rebus dan suwir ayam. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.

Catatan
Sebaiknya gunakan ayam kampung karena gurih yang dihasilkan akan sangat berbeda dibandingkan dengan ayam broiler.
Kunyit dan kemiri sengaja di goreng terlebih dahulu supaya bumbu halus yang dihasilkan tidak bau langu kunyit atau kemiri mentah.










Post a Comment

Lebih baru Lebih lama